海帶
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海帶保健及藥用功效
中醫視海帶為良藥。能辦堅散結，消痰平喘，通行利水，支脂降壓。對癭瘤、瘰癧、痰熱咳喘、水腫、高血壓患者最宜。經常涼拌或煮食，可治高血壓、冠心病、預防癌症，糾正因長期缺碘引起的甲狀腺功能不足，預防白血病和骨痛病，對動脈出血有止血作用；海帶析出物甘露醇，可製成冠心病特效藥。
同豬肉煮食，治甲狀腺腫大、肺癆咳嗽。取海帶加粳米、綠豆煮粥食用，可用於皮膚濕毒瘙癢。若與小茴香煎湯飲服，可治睾丸腫痛。
烹調方法
海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。春、夏、秋季皆可採收，除去雜質陰乾，以整齊、肥厚、無雜質者為良。有時以溫水浸泡，等變軟後洗淨烹食。
食療方法
(1)冬瓜海帶豆瓣湯：先將海帶60克用溫水泡發2小時，洗淨，切絲；冬瓜1000克削皮，去瓤，切成小塊備用。將海帶絲及豆瓣60克一同放入素油鍋內爆炒一下，再加入適量清水，燒煮至豆瓣熟透時，把切洗後的冬瓜及細鹽一同放入鍋中，再加些水，煮至冬瓜熟爛即可。飲湯，食豆瓣。每日1-2次，每次1碗。宜連服5日左右。適用於暑熱煩渴、夏季汗出過多等症。
(2)涼拌海帶絲：浸發海帶250克洗淨，用開水燙一下，取出切成細絲，放在盤內，把豆腐絲100克醬油、鹽、白糖、味精、香油、薑末倒入盤中，加少許香油拌好，即可食用。佐餐食用。適用於老年便秘者，對預防大腸癌的發生有一定的作用。
(3)香櫞米醋浸海帶：將香櫞9克、海帶120克放在1000毫升米醋中浸泡7日。每日吃海帶6~9克，連食2週。適用於肝鬱氣滯型單純性甲狀腺腫。
(4)紅糖醃海帶：將適量海帶洗淨去砂，有鍋加水煮爛後切成細絲，盛入碗中以適量紅糖醃拌2日。作菜常吃。適用於痰氣鬱結型單純性甲狀腺腫。
(5)海帶拌三絲：將海帶150克和香乾3塊各用沸水淋衝後，切絲，瀝乾；水發綠豆線粉50克切成段，綠豆芽150克用沸水焯1分鐘後瀝乾，將上述4味相合，調入適量醬油、米醋、芝麻醬、精鹽、白糖、味精拌勻；如嗜辣椒者加辣椒油。佐餐食。適用於甲狀腺腫大者。
(6)海帶鴨子湯：取海帶120克洗淨，用溫水浸泡6小時以上，連浸泡水倒入沙鍋內；將鴨子宰殺後，去淨毛和內臟，亦放入沙鍋內，與海帶一起，在文火上燉至熟爛為止。吃肉，喝湯，1週吃2次，治愈為止，適用於單純性甲狀腺腫。
(7)綠豆海帶陳皮粥：取海帶50克切絲，鍋內加水，加入大米30克、綠豆60克、海帶、陳皮6克；煮至綠豆開花，米熟爛，加紅糖60克全溶，調勻即可。隨意服。適用於缺碘性甲狀腺腫大、青春期甲亢等。
(8)海帶茶：取海帶500克用水浸泡24小時後，切成細絲，再用鐵鍋炒乾，即可用來沏茶。每日1次，每次3克，開水沖泡，徐飲，適用於單純性甲狀腺腫大。防治甲狀腺功能障礙、高血壓及動脈硬化等症。
(9)海帶爆木耳：取海帶100克，黑木耳250克，分別洗淨，切絲備用。菜油燒熱，爆香蒜、蔥花，倒入木耳絲，急速翻炒，加入醬油、精鹽、白糖、味精，淋上香油即可。佐餐食。適用於高血壓、紫癜等症。
(10)海帶決明湯：取海帶30克洗淨，浸泡2小時，連湯放入沙鍋，再加草決明15克，煎1小時以上，飲湯，海帶可吃。血壓不太高者，1日1劑，病重者可每日2劑。清熱明目，降脂降壓。
(11)脊骨海帶湯：將適量海帶絲洗淨，先蒸一下；將適量動物脊骨燉湯，湯開後去浮沫，投入海帶絲燉爛，加鹽、醋、味精、胡椒粉等調料即可。食海帶，飲湯。適用於脂肪肝。
(12)糖醋海帶絲：取海帶300克水發1天以上，反复漂洗乾淨，切成絲；植物油燒熱後，放入蔥、薑絲，爆香後倒入海帶絲，加入黃酒、醬油、糖、鹽等，並加適量水，文火燉15分鐘，澆上醋。可單食或佐餐。適用於痰氣鬱結、頸淋巴結核、老年疝氣下墜、甲狀腺腫大等症。